Гордость китайской нации – знаменитый Пу Эр – сегодня пьют во всем мире. Популярность на родине и за границей привели к тому, что у напитка появились многочисленные «подражатели» в виде подделок.
Еще бы, право на изготовление оригинального Пу Эр имеется только у провинции Юньнань, технология сложная и трудоемкая, чай приходится выдерживать годами. Куда проще и дешевле сделать дешевый продукт и реализовывать по цене элитного. Тем более, обыватель в глаза не видевший оригинала, выпьет «а-ля Пу Эр» и не заметит разницы.
Чайным экспертам за дело обидно, поэтому профессионалы NewTea решили научить украинцев, как правильно выбрать и купить настоящий Пу Эр.
Больше, чем чай: особенности Пу Эр
Единственная категория чая, которая с возрастом становится лучше и, соответственно, дороже. Собранные листья проходят «огонь, воду и медные трубы», прежде чем приобретут готовый вид:
- чайный лист завяливают;
- скручивают;
- подвергают ферментации (окислению);
- сушат;
- спрессовывают в оригинальные брикеты.
Сегодня распространены 2 разновидности:
Шен Пу Эр – сырой продукт, который готовят, как и тысячу лет назад. Чай до 5 лет только ферментируется, потом прессуется и в готовом виде вызревает. Причем каждый новый год – плюс 30-40% к стоимости чая. Редкой удачей считается продукт 20-летней выдержки.
Ускоренный вариант – Шу. Чай доводят до кондиции за год, после чего напиток приобретает насыщенный вкус и темно-коричневый цвет настоя. Дешевле Шэна, поэтому и подделывают этот вид реже.
Всматривайтесь
Прежде чем, купить готовый чай, присмотритесь к упаковке. Точнее, самому чаю в брикете. Стандартная прессовка:
- блин;
- чаша;
- тыква;
- квадрат или кирпич.
Чай держит форму, но без труда разламывается на куски. При этом не сыпется пыль, крошка. Листы сохраняют цельность. Цвет листа – каштановый.
Кстати, купленный чай легко проверяется на наличие красителей. Опустите чаинки в холодную воду: жидкость останется бесцветной.
В заваренном виде чай остается прозрачным без мутной взвеси. Цвет настоя Шэн – светлый, Шу – темно-коричневый.
Принюхивайтесь
Аромат – вот что выдает контрафакт. Оригинал изумительно пахнет черносливом и сушеными фруктами с дымчатыми нотками. Подделка отдает прелым и сырой землей. Никакого запаха сырой рыбы у Пу Эр нет. Это «заморочки» ушлых торговцев: мухи отдельно, котлеты отдельно!
Пробуйте!
Оригинальный Шэн, который так ценят гурманы, дает сладковатое послевкусие и кислинку. Причем, без сахара и добавок. Вкус классического Шу насыщенный, но мягкий с шоколадными нотками. Оригинальный чай выдерживает до 20 «проливов» - заварок. Горечь и кислоту дает низкопробный или передержанный напиток.
Хотите познакомиться с оригинальным чаем поближе – зайдите на http://newtea.ua/chay/puer. Пусть Пу Эр будет настоящим с первой чашки!