Все вытяжки по принципу воздухоочистки можно разделить на два типа: рециркуляционного типа действия и отводящие. Отводящие вытяжки втягивают воздух над кухонной плитой, после чего выводят его в вентиляционную систему. В рециркуляционных моделях после втягивания воздух проходит через фильтр, а после возвращается в помещение уже очищенный. Эти фильтры прекрасно защищают от копоти, но почти не задерживают запахи.

В зависимости от вида монтажа вытяжки cata бывают подвесными, купольными и встраиваемыми. Подвесные приспособления монтируют к стене или устанавливают под каким-нибудь кухонным шкафчиком. Эти вытяжки являются самыми простыми в установке и относительно недорогими. Установка встраиваемых вариантов осуществляется в шкафчик, висящий непосредственно над плитой. В этот шкаф  зачастую встраивается выдвижная панель, с помощью которой можно значительно увеличить рабочую площадь аппарата.

Работают они, основываясь на принципе рециркуляции воздуха, поэтому придется каждые полгода менять фильтры. Купольная вытяжка является наиболее высокопроизводительным и многофункциональным приспособлением. Она крепится над плитой к стене, имеет форму купола и загрязненный воздух выводит в вентиляционную систему.