Кофе натуральный
Это не что иное, как жареные семена кофейного дерева. В магазинах вы можете приобрести целые или молотые зерна различных сортов кофе. Они не подвергались никаким сложным технологическим процессам. Кофе натуральный, как указывает само название, является натуральным продуктом, не содержащим каких-либо добавок. Купить кофе в зёрнах можно здесь кофе свежей обжарки. Приготовление этого напитка требует немного больше времени, чем приготовление растворимого. Чтобы приготовить его способом, позволяющим полностью сохранить аромат и вкус, необходимы аксессуары, такие как, кофемашина или кофеварка. Для людей, покупающих целые зёрна, пригодится также кофемолка.
Растворимый кофе
Кофе растворимый начали производить в 50-х годах XX века. Основным преимуществом этого напитка является то, что его можно очень легко и быстро приготовить без помола и варки. Для приготовления не нужно никаких специальных устройств. Большая часть любителей растворимого кофе пьёт его по еще одной причине. После заливки кипятком не надо бороться с плавающими в нём мелкими частичками.
Растворимый кофе получается в результате определенных сложных производственных процессов. Технологический процесс заключается в дроблении зерен и пропускании через них потока горячей воды под высоким давлением. В результате такого действия создается экстракт, который затем подвергается очистке, фильтрации и сушке.
Во время процесса производства гранулированного кофе сначала получают экстракт из жареных и перемолотых зерен. Затем приготовленный концентрат помещают в сушильную ёмкость, куда подают горячий воздух. Под воздействием температуры вся вода из экстракта испаряется, остаются только гранулы. Самым современным методом производства растворимого кофе является сушка экстракта через вымораживание. В двух словах можно сказать, что она заключается в удалении жидкости из замороженного настоя и измельчении его.
Какой выбрать
Для получения растворимого кофе цельные зерна должны быть подвергнуты многоэтапной технологической обработке. Это дает производителям возможность манипулировать вкусом, добавлять различного рода улучшители и искусственные добавки. Стоит упомянуть о том, что растворимый кофе производится из зерен низкого сорта. Это происходит потому, что гранулы являются механически обработанным продуктом и трудно понять из какого качества сырья они были получены.
Для тех, кто ценит стимулирующие свойства кофе, важно знать, что растворимый кофе имеет меньше кофеина, чем натуральный.