Если вы никогда не делали мороженое, обязательно начните с этого рецепта. Это легко, и вы можете сделать это. Мы расскажем вам вот тут, как выбрать хорошие компоненты, и поделимся несколькими хитростями, чтобы сделать мороженное кремовым и воздушным.
Вы предпочитаете другой вкус?
Ничего сложного - добавьте свои любимые добавки в основу крема - сезонный фруктовый мусс, растопленный шоколад или орехи, и мороженое вашей мечты готово!
Типы мороженого
Мороженое - популярный десерт, его можно разделить на 2 группы, в зависимости от ингредиентов, используемых для приготовления:
1. мороженное по-французски - это самый популярный вид мороженого, приготовленный на основе желтков в сочетании со сливками.
2. мороженое по-филадельфийски - на основе жирных сливок и молока без добавления желтков.
Как сделать хорошее мороженое?
Хорошие сливки = хорошее мороженое. Вначале вам необходимо воспользоваться несколькими советами при покупке крема, необходимого для приготовления домашнего мороженого. Это ведь самый важный ингредиент, поэтому стоит позаботиться о его качестве.
Крем для взбивания и приготовления десертов:
- на его упаковке могут быть надписи: «для взбивания», «для десертов», «торт»,
- имеет высокое содержание жира (30-36% или выше),
- он пресный, то есть не содержит бактериальных культур,
- жидкость (редкая или более плотная),
- хорошее качество без добавок (только крем).
Внимание! Самая распространенная ошибка, которую вы совершаете, делая покупки - это выбор крема в качестве ингредиента для мороженого (вместо крема). Это также происходит в жирной версии (30-36% жира), и легко ошибиться. Вы можете использовать этот крем, чтобы сделать домашнее масло, загустить суп или соус.
Рецепт домашнего мороженого
1. Половину сливок (около 200 мл) вылейте в кастрюлю, добавьте в нее сахар (65 г) и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
2. Снимите кастрюлю с огня и перелейте ее содержимое в емкость (лучше использовать контейнер, который легко поместится в вашем холодильнике, а затем в морозильнике).
3. К нагретым сливкам с сахаром добавьте оставшиеся сливки (оставшиеся 200 мл), молоко (200 мл) и тщательно перемешайте - можно использовать венчик или миксер.
4. Поставьте контейнер в холодильник, чтобы масса остыла, затем в морозильник.
5. Примерно через 3-4 часа мороженое готово - выньте его из морозильника и подайте примерно через 5 минут.