Загалом, якщо узагальнити, для відкриття будь-якого закладу громадського харчування потрібне оформлення документів, приміщення, кухня, опрацювання меню, персонал та меблі. Насправді все набагато складніше і без єдиної тематичної лінії складно залишитися на плову.
Який формат закладу вибрати новачкові?
Якщо ви відкриваєте свій перший ресторан, маєте обмежений бюджет і поки не набули достатньо досвіду, не варто починати з великих площ у центрі міста, орієнтирів на клас «люкс», преміальних цін та інноваційного меню. Це майже 100% ймовірність провалу. Знаходитися на такому рівні дорого та складно, а очікування від публіки будуть високі без права на помилку.
Найкраще почати в спальному районі, на площі в 150-200 м, що вміщує не більше 45 осіб із середнім рівнем цін та зрозумілою кухнею.
Правильний інтер'єр
Концепція інтер'єру залежить від направленості, але в основному включає:
- Для сімейного ресторану оформлення має бути світлим, із яскравими елементами, безліччю речей, які хотілося б розглядати.
- Підберіть меблі з урахуванням, що в основному плануєте візити молодої публіки з дітьми.
- У такому разі рекомендують легкої стилістики ударостійкі столи простої форми, менш пафосні та фундаментальні.
- Крісла і стільці для ресторану - без тканинної оббивки, краще взяти матеріал зі спеціальним покриттям від промокання, шкіру. Зараз є багато сучасних столових комплектів із якісного пластику, з якими можна тематично підтримати будь-яку ідею.
- Рекомендується провести зонування приміщення, щоб малеча не відволікала дорослих від спілкування і була для себе в більш комфортних умовах. Також це привабить відвідувачів, які не мають дітей.
Маленький дитячий ресторан
Основними варіантами опрацювання дитячої частини ресторану щодо загальної зали є:
- Територія з відкритою лаунж-зоною, з якої можна спостерігати за дитячими іграми.
- Відгороджений кут з ігровими розвиваючими та ігровими місцями, часто розваги доповнюються аніматорами.
- Самостійний заклад – невеликий світ для відвідувачів в окремому залі.
- Такого формату дитячий ресторан не тільки відверне малюків від дорослих, а й дасть їм свободу дій.
- Встановіть яскраві столи, пуфи, невеликі стільці для ресторану, в якому вони будуть знаходитися.
- Окремо можна продумати іграшки, орієнтовані на різний вік, «транспорт», розвиваючі зайняття, стіни, на яких можна буде малювати.
- Тематику загального інтер'єру можна присвятити мультикам, казкам, коміксам.
- Різноманітність декору та предметів – обов'язкова складова, але вони мають бути максимально гіпоалергенними, нешкідливими для малого віку та не накопичувати різні речовини.
- Враховуючи самостійне перебування дітлахів в окремому приміщенні подбайте про наявність виховательки.
У таке місце дитина обов'язково потягне батьків на вихідні або захоче відсвяткувати у ньому свій день народження.