Борщ вважається однією з незвичайних і загадкових страв, серед решти. Ось тільки до теперішнього часу точаться суперечки з приводу того, як його правильно готувати. Потрібно сказати, що у різних країнах борщ варять зовсім по-різному.
Бажаєте скуштувати борщ від Клопотенко? Шукайте рецепт приготування на сайті torchyn.ua!
Борщ люблять як дорослі, і маленькі. У наш час ця страва стала майже міжнародною. Воно не тільки смачна, а й вважається символом затишку та домашнього тепла. Наші пращури знали, що справжня господиня повинна вміти готувати смачний борщ.
З чого починається борщ
Перше, з чого починається борщ – це бульйон. Щоб страва вийшла смачною, її необхідно навчитися правильно готувати. Як правило, борщ потрібно варити з яловичини, щоб бульйон вийшов міцним. Але тут все залежить від ваших уподобань.
Хтось любить готувати борщ з качкою або кроликом, інші ж віддають перевагу баранячим кісткам. Чим довше варити бульйон, тим більш насиченим він вийде. Якщо у вас кістки, то варити потрібно 5-6 годин, а для м'яса досить 2.5 години.
Поки вариться бульйон, у процесі можна додавати головку цибулі, моркви чи просто пучок зелені. Після того, як варіння закінчено, овочі необхідно дістати з каструлі. Їх можна нарізати шматочками та знову додати в каструлю.
Як приготувати смачний червоний борщ?
Як тільки звариться бульйон, у нього потрібно закладати буряки. Саме цей овоч відрізняє першу страву від решти. Єдиний виняток – це зелений борщ, до якого не потрібно додавати буряки.
Варто відзначити, що сирі буряки в дрібно нарізаному вигляді можна додавати в бульйон, як тільки закипіла вода. Якщо ви хочете, щоб борщ набув приємної насолоди, необхідно додати в бульйон чайну ложку цукру. Щоб посилити почервоніння борщу, до нього можна додати трохи лимонної кислоти. Навіть є таке правило – буряком не можна зіпсувати борщ.
Інші хитрощі з приготування борщу
1. Капустою потрібно займатися наприкінці варіння. Необхідно її дрібно нашаткувати і додати в бульйон. Як додаткові інгредієнти в борщ можна додати квасолю, болгарський перець або навіть кабачки.
2. Не варто нехтувати спеціями. Найкраще взяти для борщу сухий кріп, петрушку, майоран чи кінзу.
3. Для борщу потрібно приготувати ще й ароматну засмажку. Це зробити дуже легко та просто. Необхідно до золотистого кольору обсмажити моркву та цибулю. Найкраще смажити на олії або на салі. Щоб це не пригоріло в процесі смаження, необхідно періодично доливати воду і можна додати трохи оцту. Якщо ви любите пікантність, то додайте трохи цукру та часнику.