Гости кофейни все чаще выбирают кофе со вкусом. Ванильный латте, карамельный флэт уайт, лавандовый раф — эти позиции есть в меню большинства заведений. За каждым из них стоит сироп для кофе. Однако не все вкусы продаются одинаково. Есть десятка позиций, которые заказывают стабильно, вне зависимости от сезона и формата заведения.

Какие вкусы сиропа для кофе заказывают чаще всего

  1. Ванильный сироп для кофе — подходит к любому напитку: латте, капучино, американо с молоком. Вкус нейтральный, не перебивает кофе, но делает напиток более мягким. Гости, не любящие горечи, выбирают именно его.

  2. Карамельный вкус — ассоциируется с теплом и комфортом. Он хорошо сочетается с молочной пеной и сливками. Карамельный латте — классика, которая не выходит из моды.

  3. Лесной орех и кофе — классическое сочетание. Этот вкус популярен среди тех, кто хочет чего-то насыщеннее ванильного, но не такого сладкого, как карамель.

  4. Лаванда — лавандовый раф стал стандартом в специализированных кафе. Спрос на этот вкус стабильно растет.

  5. Коричневый сахарный сироп — это не классический вкус, а текстура и оттенок. Коричневый сахар дает карамельный привкус без резкой сладости. Его добавляют в холодный кофе и матча-напитки.

  6. Малиновый сироп — чаще всего добавляется в холодные напитки и лимонады, но и в кофе он работает. Сочетание эспрессо и малины нестандартное, но имеет свою аудиторию.

  7. Кокосовый сироп — популярный среди тех гостей, которые избегают молока. Он добавляет сливочной нотки без молочных продуктов. Хорошо подходит для кокосового латте или айс-кофе.

  8. Имбирный сироп — сезонная позиция, но стабильная. Зимой используется для приготовления пряных напитков, летом — холодных с лимоном.

  9. Тропические смеси — это нишевая позиция, но стабильная в заведениях с нестандартным меню. Тропический вкус в кофе — не для всех, но лояльная аудитория есть.

  10. Шоколадный сироп — база для мокко и горячего шоколада. Он добавляется не только в кофе, но и в молочные напитки для детей. Это делает его универсальной позицией для заведений с широкой аудиторией.

Как выбрать сироп для кофе в меню

Не стоит сразу покупать все десять позиций. Лучше начать с пяти-шести самых популярных и отследить спрос. Ваниль, карамель и лесной орех — это минимум, без какого меню выглядит скудно. Лаванда и кокос добавляют современности.

Сироп для кофе выбирают по нескольким критериям:

  • Состав — качественный сироп не содержит искусственных красителей и имеет понятный состав.

  • Консистенция — слишком жидкий сироп плохо растворяется в холодных напитках, слишком густой сложно дозировать.

  • Вкус — перед закупкой заказывают пробники и тестируют в напитках.

  • Объем упаковки — для тестового запуска подходят бутылки 0,7-1 литр. Для стабильных позиций — 1,8-5 литров. Это снижает стоимость одного порционного использования.

Хранение простое: большинство сиропов держат при комнатной температуре до открытия. После открытия — в прохладном месте, не дольше месяца.

Для закупки сиропов и смежных ингредиентов часто заведения обращаются к поставщику Ph HoReCa®. Компания предлагает широкий ассортимент сиропов для кафе и ресторанов, выгодные объемы упаковок и доставку. Это удобно при регулярных заказах и планировке сезонного меню.